La historia de la bandeja paisa: el plato que refleja la tradición antioqueña

Hay platos que alimentan el cuerpo, pero hay otros que alimentan la memoria. La bandeja paisa es mucho más que una receta: es un pedacito de la historia de Antioquia servido en una gran bandeja, donde se reúnen los sabores del campo, el trabajo de los arrieros y la unión de las familias alrededor de la mesa.

Sus raíces vienen de la tradición campesina antioqueña y de los tiempos de los arrieros, hombres que recorrían las montañas llevando productos y enfrentando largas jornadas de trabajo.

Por eso nació como un plato abundante, con ingredientes que daban la energía necesaria para seguir el camino: fríjoles antioqueños, arroz, carne, plátano, arepa y otros sabores propios de nuestra tierra.

Con el paso de los años, esta preparación evolucionó desde el tradicional “seco antioqueño” hasta convertirse en uno de los mayores símbolos de la gastronomía colombiana.