Hay platos que alimentan el cuerpo, pero hay otros que alimentan la memoria. La bandeja paisa es mucho más que una receta: es un pedacito de la historia de Antioquia servido en una gran bandeja, donde se reúnen los sabores del campo, el trabajo de los arrieros y la unión de las familias alrededor de la mesa. Sus raíces vienen de la tradición campesina antioqueña y de los tiempos de los arrieros, hombres que recorrían las montañas llevando productos y enfrentando largas jornad