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Secretos de Sazón y Fuego: Explorando la Experiencia Única de Parrilladas en Asados Doña Rosa





Ingredientes:


Para la Selección de Carnes:

  1. Bife de Chorizo

  2. Tira de Asado

  3. Entraña

  4. Morcilla y Chorizo Criollo

  5. Pechito de Cerdo

  6. Pollo en Piezas (alitas, muslos, pechugas)

  7. Salchichas o Longanizas

Para el Marinado:

  1. Aceite de Oliva

  2. Ajo Picado

  3. Perejil Fresco Picado

  4. Pimentón Dulce o Ahumado

  5. Sal y Pimienta al Gusto

  6. Jugo de Limón o Vinagre

Guarniciones:

  1. Vegetales para Asar (pimientos, cebollas, champiñones)

  2. Papas en Gajos con Hierbas y Aceite de Oliva

Salsas y Aderezos:

  1. Chimichurri (puede ser comprado o casero)

  2. Salsa Barbacoa o Aderezo de Mostaza y Miel





Pasos:


1. Preparación de las Carnes:

  • Lava y seca las carnes.

  • Corta las piezas más grandes en porciones manejables.

  • Sazona las carnes con sal y pimienta.


2. Marinado:

  • Mezcla los ingredientes del marinado en un tazón.

  • Unta generosamente las carnes con el marinado y deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora (idealmente, marina durante la noche).


3. Preparación de la Parrilla:

  • Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar las carnes.

  • Crea zonas de calor directo e indirecto para cocinar diferentes tipos de carne.


4. Asado de las Carnes:

  • Coloca las carnes más gruesas en el área de calor indirecto primero para cocinarlas lentamente.

  • Cocina las carnes más delgadas directamente sobre el fuego para un sellado rápido.


5. Vegetales y Papas:

  • Asa los vegetales y las papas con aceite de oliva, sal y hierbas en papel de aluminio o en una caja para asar.


6. Descanso y Salseado:

  • Permite que las carnes descansen antes de cortarlas para retener los jugos.

  • Sirve con salsas y aderezos.



Consejos Importantes:


  • Calidad de la Carne: Opta por cortes de carne de alta calidad para obtener mejores resultados.

  • Temperatura de la Parrilla: Ajusta la temperatura de la parrilla según el tipo de carne y el nivel de cocción deseado.

  • Herramientas Adecuadas: Usa pinzas y espátulas para manipular la carne y evita perforarla con un tenedor para retener los jugos.

  • Chimichurri Fresco: Prepara el chimichurri fresco con ajo, perejil, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

  • Variación de Texturas: Alterna entre carnes jugosas y crujientes para ofrecer una variedad de texturas.

  • Experimenta con Salsas: Ofrece una variedad de salsas para complementar los diferentes tipos de carne.



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